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Nutrition : pourquoi manger de la viande ?
Publié par Marie-Eve dans Nutrition le mardi 23 août 2011 à 10h00
Le groupe des « viandes, poissons, œufs » est un des groupes d’aliments que l’on doit consommer chaque par jour pour une alimentation équilibrée. Et ce n’est pas notre boucherie charcuterie qui vous dira le contraire ! Attardons-nous un peu sur les valeurs nutritives de la viande et sur les idées reçues.
Les protéines et le fer : principaux arguments en faveur de la viande
La viande est riche en protéines. Une portion de viande (100g) peut amener entre 20 et 30g de protéines, voire plus. Les protéines servent à fabriquer les cellules : d’où leur importance. En fait, elles sont indispensables à l’organisme. Les protéines sont les alliés de la croissance, elles participent à la bonne cicatrisation, et bien sûr à l’entretien de la masse musculaire.
La viande n’est pas le seul aliment protéiné, mais elle a l’avantage d’apporter des protéines animales. Les protéines sont constituées d’acides aminés que notre corps ne fabrique pas tout seul : les protéines animales apportent à notre organisme les acides aminés essentiels dont il a besoin.
Manger de la viande, c’est apporter à notre corps les protéines mais aussi les vitamines, les minéraux, et le fer indispensables à sa bonne santé. Le fer participe au transport de l’oxygène dans le sang.
Conseil nutrition : que penser des régimes à base de viande ?
Maigrir : Pour digérer les protéines, et donc la viande, notre corps brûle plus de calories. D’où le succès des régimes hyperprotéinés. Voilà une bonne raison pour ne pas éliminer la viande de vos menus si vous voulez maigrir. Mais attention, tous les autres aliments sont nécessaires au bon fonctionnement de l’organisme.
Se muscler : La viande permet de constituer et de développer sa masse musculaire. Grands sportifs, détrompez-vous : la portion de viande journalière recommandée suffit pour développer vos muscles. Ne surchargez pas votre alimentation avec trop de protéines qui seront éliminées de toute manière. Multiplier les repas pour faire gonfler les muscles n’est pas forcément la solution idéale.
La valeur nutritive de la viande est bien réelle : inutile d’en manger des tonnes pour bénéficier de ses bienfaits. Mieux vaut la déguster sous toutes ses formes et varier les plaisirs.
La viande, ou les viandes : à manger de milles manières
Une bonne alimentation, c’est une alimentation variée. Mangez de la viande, mais diversifiez. Entre le porc, le bœuf, le veau, le poulet, la dinde, le canard, le lapin… quelle viande sera au menu du jour ? Nous privilégions la diversité dans nos buffets de viandes ou grillades.
Les modes de cuisson sont aussi à varier : viande poêlée, grillée, rôtie… Il y a diverses façons de se régaler avec la viande. Mais au fait, la viande, saignante ou à point ? Vous profiterez peut-être mieux de toutes les valeurs nutritives de la viande en la dégustant « saignante ». Mais entre nous, c’est surtout une question de goût.
Bon appétit !
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